날씬한 몸매를 갖고 싶은 사람들은 지방을 적게 섭취하길 원한다. 하지만 우리가 즐겨 먹는 음식 중에는 지방질이 풍부한 것들이 많다. 어떻게 하면 지방 섭취를 줄일 수 있을까? 여기에 도움이 될 만한 연구결과가 하나 나왔다.
2010년 영국의 학술지 영양학저널 3월호에 발표된 호주 디킨스대 러셀 키스트(Russell Keast) 박사 연구팀에 연구결과다. 키스트 박사에 따르면 지방맛이 존재한다. 만약 지방맛을 잘 느끼게 되면 덜 섭취할 수도 있는 셈이다.
키스트 박사팀은 남녀 31명을 대상으로 실험한 결과 '지방맛에 예민한 사람들이 지방을 덜 먹는다'는 사실을 알아냈다. 지방 함량이 0~10%로 각기 다른 우유를 맛본 실험 대상자들은 지방이 들어있는 우유와 그렇지 않은 우유를 대부분 구별했다.
하지만 지방의 함량이 많은지 적은지 아는 능력은 개인별로 달랐다. 또 지방맛을 잘 느끼는 사람들이 상대적으로 기름진 음식을 덜 섭취했고, 체질량지수도 낮았다.
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