파주의 친환경고품질 쌀로 만드는 맛있는 전통·퓨전떡과 쌀빵교육 한창
파주시의 대표 농산물인 파주임진강쌀을 가공 상품화할 수 있도록 파주농업아카데미에서 전통,퓨전떡과 쌀빵에 대한 전문 가공기술교육을 지난 4월부터 9월 4일까지 18주간에 걸쳐 진행하고 있다.
파주농업아카데미-농산물 가공상품화반에서는 기존의 밀가루로 만들던 빵에 대한 틀을 깨고 우리의 농산물인 쌀을 이용한“쌀빵과정”을 운영, 쌀 소비 촉진에 앞장서고 있다.
이번 교육에서는 건강도 챙길 수 있는 전통음식인 떡에 현대인의 감각을 가미, 눈과 입을 즐겁게 하는 사탕절편, 꼬리절편, 두텁떡, 녹두편, 장식꽃 만들기 등 변화된 전통·퓨전떡을 선보일 예정이다.
떡은 최근 문제가 되고 있는 트랜스 지방이 없을 뿐만 아니라 한 끼 식사에 해당하는 충분한 영양가를 지니고 있으면서도 다이어트에도 좋은 일석 삼조의 식품으로 피자나 빵이 익숙한 아이들도 전통·퓨전떡의 화려하고 예쁜 모양으로 아이들 간식으로 높은 호응을 얻고 있다.
농업기술센터에서는 앞으로도 파주의 농산물을 활용한 다양한 음식과 조리법을 개발 보급함으로써 우리농산물의 소비촉진 및 안전한 먹거리, 건강한 식탁문화를 널리 보급 진정한 참살이 문화에 앞장 설 계획이다.
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