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채소! '간편한 잔류농약 제거요령' 김선호 |
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식품의약품안전청에서는 식중독 예방을 위하여 외출 후 손 씻기 및 식품 섭취 전 충분한 세척이 요구되고 있는 시기에 소비자들이 많이 섭취하는 채소류는 흐르는 수돗물 보다 담금물에서 세척하는 것이 효과적이라고 밝혔다.
최근 채소류 중 미등록 농약 검출 등으로 인하여 잔류농약에 대한 소비자들의 불안감이 가중되고 있어서 식약청에서는 채소 및 과채류를 구입한 후 이물질을 제거하기 위하여 "수돗물" 세척시 잔류농약 또한 효과적으로 제거될 수 있는 방법을 소개하였다.
일반적으로 가정에서는 흐르는 물에서 채소를 세척하면 잔류 농약이 가장 효과적으로 제거되는 것으로 알고 있지만, 연구결과 용기에 물을 넣고 손으로 저으면서 세척하는 것이 잔류농약을 제거하는데 더 효과적인 방법으로 확인되었다.
이번 연구는 채소류를 직접 재배하면서 농약을 살포하여 잔류시킨 다음 가정에서 채소를 세척하는 방법 중 가장 일반적으로 사용하는 두가지 방법을 선택하여 실험하였다.
가정용 용기에 수돗물을 적당량 넣고 손으로 저으면서 한꺼번에 세척하는 방법(담금물 세척)과, 채소를 흐르는 물에서 1장씩 세척하거나, 바구니에 넣고 흐르는 물에서 세척하는 방법(흐르는물 세척)의 두가지 방법을 비교하였다.
연구 결과 잔류농약의 제거효과는 담금물에서 세척할 경우 "풋고추 > 상추 > 파 >고춧잎 >쑥갓 > 엔디브의 순서로 좋은 것으로 나타났으며, 딸기, 포도, 들깻잎은 두 가지 방법 모두 비슷한 제거효과를 보였다.
이번 연구결과 용기에 일정량을 물을 넣고 채소를 한꺼번에 넣고 손으로 저으면서 세척하는 담금물 세척 방법은 채소가 물과 접촉하는 횟수 및 시간이 길어지므로 잔류농약 제거효과가 높으며, 흐르는 물 세척에 비하여 물 사용량 및 세척시간 또한 절약되어 가정에서는 이 방법을 사용하는 것을 적극 권장한다고 밝혔다.
소비자들의 이해를 돕기 위하여 직접 실험을 수행한 담당자가 출현하여 제작한 동영상 자료(잔류농약의 효과적인 제거방법)가 식품의약품안전청 홈페이지(www.kfda.go.kr)/알림마당/언론홍보자료/디지털홍보관에 업로드 되어 있다고 밝혔다.
식약청 관계자는 소비자들이 인터넷 사이트 등에서 잔류농약을 제거하기 위하여 식초, 소금, 숯, 베이킹 파우더 등을 사용하면 효과가 좋다고 소개된 내용을 자주 접하게 되는데, 이는 이론적으로 전혀 근거가 없을 뿐 아니라 실제 식약청 연구 결과, 잔류농약 제거효과가 물로만 세척한 것과 비슷한 결과를 나타내었다고 밝혔다.
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